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2008/12/20(土曜) 04:02

7-2. アダス・ポロ(レンズ豆の炊き込みご飯)

それでは、レンズ豆の炊き込みご飯「アダスポロ」のレシピをご紹介しましょう。

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【アダス・ポロのレシピ(4~5人分)】

<材料>

・イラン米(またはインディカ米、またはタイ米) ・・・3カップ(水に浸しておきます)

・アダス(レンズ豆) ・・・1カップ(水に浸しておきます)

・油 ・・・少々

・塩 ・・・少々

<作り方>

①鍋に、レンズ豆、1リットルの水と塩少々を加え、弱火で40分~45分煮ます。

このとき、レンズ豆が潰れてしまわないように注意しましょう。

②茹で上がった豆をザルにあけておきます。

③チェロを炊きます。(「イランの食文化2」のチェロのレシピ参照)

④水1/2カップと油少々を鍋で煮立たせ、そこに、ご飯(③)とレンズ豆を混ぜたものを加えます。強火にして、およそ10分後に火を弱めます。

⑤さらに水1/2カップと油少々をご飯の上に注いで、60分~70分蒸らせば、アダスポロの出来上がりです。

※アダスポロに、鶏肉などの肉類を添えたり、揚げた玉ねぎとナツメヤシ、またはレーズンを加えることもあります。また一部の地域では、粉末シナモンを混ぜて香りを高めています。

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